「紅蔘濃縮液」為深褐色不透明的膏狀，目前在韓國購買正官庄紅蔘濃縮液固含分為64%，這款產品的高麗蔘純度非常高，在沒有稀釋狀態之下直接品嚐，舌頭會感受到強烈苦味和明顯酸味。韓國正官庄指出紅蔘濃縮液適合搭配辛辣食物，例如作為香辣燉菜的調味料，可以享受“辛”和“苦”相結合的獨特風味；另外，在製作甜點時直接添加紅蔘濃縮液，能夠讓蛋糕或餅乾的顏色更亮，並襯托出甜味。
以我自己的經驗，紅蔘濃縮液是很好的味覺增強劑，相當適合「紅燒料理」，取1~2g加入燉煮可以讓食物的味道層次更豐富，並且提高各種香料的渾厚感，但是紅蔘濃縮液不適合單獨調味使用，因為經過濃縮之後紅蔘的香氣會減弱，如果單一料理添加過多的濃縮液來提高紅蔘香氣，品嚐產生的苦味就會非常明顯。
韓國正官庄EVERYTIME高麗蔘膏口服液含有30%紅蔘濃縮液，該項產品除了服用便利性之外，在韓國當地也常常看到把口服液用在料理中，包括沙拉、奶酪或是加入漢堡排醬汁中，作為增鮮解膩之搭配，對於蔘味有強烈喜好的人，料理中添加高麗蔘調味能增添不少味覺饗宴。
韓國正官庄有推出聯名款的紅蔘羊羹。
請先 登入 以發表留言。