幾個月前熱門古裝韓劇《暴君的廚師》第九集，延熟手料理朝鮮山蔘烏骨雞，湯頭清澈鮮美；韓國旅遊資訊推薦首爾的「土俗村」或「無垢屋」蔘雞湯也是必訪名店之一。蔘雞湯（삼계탕）為一道韓國傳統佳餚，根據歷史考證，透過食用特定食材，達到滋補強身、調理身體機能的保健文化，韓國當地文獻可見於朝鮮時代的《食療纂要》一書，其“藥食同源”觀念等同中國傳統醫學的藥膳。
除了蔘雞湯之外，人蔘正果、人蔘酒也常見於傳統保健餐食，而隨著現代科學研究，人蔘萃取的功效成分已被韓國各大保養品牌應用於皮膚健康管理，如圖中所示：
- 11月 24 週一 202516:00
漫遊蔘之國（5）：結合飲食、日常生活的人蔘保健文化
幾個月前熱門古裝韓劇《暴君的廚師》第九集，延熟手料理朝鮮山蔘烏骨雞，湯頭清澈鮮美；韓國旅遊資訊推薦首爾的「土俗村」或「無垢屋」蔘雞湯也是必訪名店之一。蔘雞湯（삼계탕）為一道韓國傳統佳餚，根據歷史考證，透過食用特定食材，達到滋補強身、調理身體機能的保健文化，韓國當地文獻可見於朝鮮時代的《食療纂要》一書，其“藥食同源”觀念等同中國傳統醫學的藥膳。
除了蔘雞湯之外，人蔘正果、人蔘酒也常見於傳統保健餐食，而隨著現代科學研究，人蔘萃取的功效成分已被韓國各大保養品牌應用於皮膚健康管理，如圖中所示：
- 11月 16 週日 202515:00
漫遊蔘之國（4）：正官庄以現代手法詮釋傳統韓藥配方
韓國正官庄1975年開始生產的紅蔘茶，銷售近半世紀之後於今年（2025）停產，改推出三款「宮廷秘茶」，其配方參考朝鮮王朝史籍中記載的養生飲品，以現代的萃取技術和味覺修飾重新呈現：
「氣」：紅蔘濃縮液20%、陳皮、紅棗、生薑
「溫」：紅蔘濃縮液20%、芍藥、當歸、川芎、熟地黃、魁蒿、益母草
「芝」：人蔘濃縮液20%、人蔘蒸餾液5%、紅棗、靈芝、桑黃
- 11月 12 週三 202515:00
漫遊蔘之國（3）：跳脫於傳統紅蔘產業的新藍海市場
2023年韓國政府將「黑蔘」生產標準制定於《人蔘產業法》施行細則中，此堪稱為近年韓國人蔘產業最大的變革，也就是說，在法定生產規則之下，黑蔘製品已經成為國家認可的特產之一，而「發酵紅蔘」雖然尚未被韓國政府納入人蔘產業中，其皂苷的特殊性已經吸引許多大廠投入於產品開發，準備搶攻這一片藍海市場。
「黑蔘」、「發酵紅蔘」的商品化，最大受惠者莫過於食品公司和製藥公司，這二者具備HACCP、GMP認證，能夠在嚴格的品質管理經驗之下，非常快速且批量生產蔘飲品，畢竟黑蔘和發酵紅蔘不是傳統知名品牌（如正官庄）已經設立的標竿等級，所以韓國許多食品大廠、製藥企業可自行研發推出黑蔘飲品，目前在台灣的美式賣場、線上購物平台都已經逐步上架販售，尤其是韓國跨境電商，黑蔘和發酵紅蔘產品琳瑯滿目，越來越多知名韓星加入代言，其中韓國發酵乳大廠hy的發酵紅蔘液也將於今年底進入台灣市場。
- 11月 06 週四 202515:00
漫遊蔘之國（2）：條蔘品質來自多年累積的知識與經驗
自從1996年韓國政府廢除《紅蔘專賣法》，高麗蔘相關廠商如雨後春筍般湧現，極盛時期曾經多達250家，目前約剩下150多家，市面上可購買各個廠商製作的鐵錫盒紅蔘條，相較於知名高麗蔘品牌，售價略低於二到三成以上，其之間的差異不太可能進行定性、定量分析，但是從附圖中列出的詳細製蔘流程，或能客觀說明其中的差異。
高品質的紅蔘要從養地開始著手，土壤病原體監測需耗費相當高的成本，六年栽培期間，光照與濕度會決定人蔘成長是否健全。新鮮人蔘採收之後，「製蔘技術」是知識與經驗的累積：首先，人蔘表皮富含皂苷，如何在清洗過程中去除土壤和殘渣，並保持外皮完整是非常細膩的工作，不然會損失部分“皂苷含量”；其次，製蔘工廠的設備會影響人蔘蒸煮品質，溫控不均勻將導致紅蔘的顏色偏淡或偏黑，間接反應出些微失衡的“皂苷比例”；最後，紅蔘乾燥後的含水量約位於15%左右，太乾或太濕容易影響條蔘“外觀水平”。另一方面，目前科學認定的紅蔘功能，幾乎皆以大品牌的高麗蔘萃取物進行研究，小型製蔘工廠可能無足夠研發成本鑑定蔘條的皂苷成分，而有害物質檢測、生產環境微生物監控也可能無法完整落實。
- 10月 30 週四 202515:00
漫遊蔘之國（1）：高麗蔘的產區、市場與近代流通史
韓國高麗蔘享譽全球在於擁有獨特的自然環境與專業栽培技術，目前主要產區為忠淸北道（5,087噸）、忠淸南道（4,254噸）、江原道（3,539噸）、京畿道（3,491噸）、全羅北道（2,495噸）、慶尚北道（2,289噸）等，各個產區內設有人蔘市場，通常由農協組成，而1986年開業的「錦山國際人蔘市場」是大型集散中心，經銷全韓國70%至80%的人蔘。
對遊客而言，人蔘專門銷售市場才是主要的購物地點，位於首爾的「藥令、京東市場」，釜山的「釜田人蔘市場」，這幾個規模較大的專門市場交通便利，而且商店繁多、物品齊全，銷售新鮮人蔘、紅蔘藥材和相關保健產品，從禮品到紀念品應有盡有，有興趣的人可以安排行程規劃。不過目前韓國當地高麗蔘品牌眾多，對於一般消費者可能不易選擇，以下簡介近代流通史，說明全球第一人蔘品牌「正官庄」之外，韓國當地人蔘市場為何會出現這麼多廠商。
- 10月 15 週三 202514:54
韓國正官庄蔘製品單方、複方綜合分析（9）：高麗蔘珍膏
韓國正官庄高麗蔘珍膏配方依循朝鮮時代《東醫寶鑑》的瓊玉膏，主要成分為紅蔘、茯苓、熟地黃和蜂蜜。而瓊玉膏最早出自於宋朝《洪氏集驗方》卷一記載，就單純以考證文獻觀點，內容雖然“誇大”描述「發白變黑，返老還童，行如奔馬」，但不難看出瓊玉膏是提供給年長者日常保健服用。
- 10月 10 週五 202514:00
韓國正官庄蔘製品單方、複方綜合分析（8）：活氣丹
時裝韓劇《華麗的日子》於今年9月13日播出的第11集中，池恩悟收到他人送來的「拱辰丹」感動不已，眼神中充滿了驚喜；2022年宮廷韓劇《王后傘下》娘娘在需要專心的時候會咀嚼著「拱辰丹」。漢方丹、丸類製品在韓國當地很常見，過去為朝鮮王室的御用藥，現今依然是許多藝人與企業家的養生品，本篇就詳細解釋韓國市面上常見的丹、丸類別：
- 10月 06 週一 202518:59
韓國正官庄蔘製品單方、複方綜合分析（7）：活氣力
韓國正官庄「活氣力」以20ml瓶裝推出，成分包含紅蔘、紅棗、生薑、枸杞、五味子、黃耆，以及維他命B群和牛磺酸，此容量在市場人蔘飲相關商品中可說是非常特殊，一般都是50ml或100ml為主，不過仔細觀察活氣力的產品定位，採用20ml可能有兩個關鍵因素：
- 9月 19 週五 202501:38
韓國正官庄蔘製品單方、複方綜合分析（6）：高麗蔘燉飲品
韓國正官庄藥草複方的產品眾多，主要有三大本柱，依年份推出為：紅蔘元、活蔘、高麗蔘燉飲品。目前市面上正官庄紅蔘滋補液，大部分都是根據以上三大類衍生而來，不過上述的配方比較久遠，因此近年在這些產品之間推出「紅蔘天寶」、「紅蔘珍本」、「紅蔘珍皇」，各自有不同的紅蔘濃度，並分別添加桑黃、枳椇子、桔梗等韓國當地流行的保健成分，讓商品的市場定位更明確，如附圖中所示。
- 9月 19 週五 202501:35
韓國正官庄蔘製品單方、複方綜合分析（5）：紅蔘茶系列
韓國正官庄「紅蔘精茶」、「紅蔘茶」、「紅蔘冷泡飲」已經停產，目前市面上百貨專櫃、免稅店還買得到庫存，未來該系列將以新的商品形式販售，不再只是紅蔘單方為主的茶飲，而是偏向藥草複方的「宮廷秘茶」，如附圖所示。因此，本篇即省略對「紅蔘茶系列」綜合分析，未來我取得新產品之後會進行開箱並詳細介紹。
